“全世界的传统媒体和新媒体相处都是非常和谐的，只有中国好像传统媒体和新媒体是敌人一样。其实内容是根本的，传播途径各有各的长处。”

坐在娱乐资本论（ID：yulezibenlun）的面前，陈晓卿淡定地说道。在2018年的上海电视节上，陈晓卿担任总导演的新作《风味人间》举办了一场尝鲜会，同时，他官宣了自己的新身份：入职腾讯视频任副总编辑，《风味》也是该平台完全自制和独播的头部纪录片。

另一边，纪录片也成了今年电视节上人人追捧的香饽饽。一会儿是来自央视、一线卫视以及头部视频网站的高管热议纪录片如何走进年轻人、适应新时代；在线下，一批优质纪录片电影也找到了新型发行渠道，有效地拓宽了受众人群。

而其中招揽到陈晓卿的腾讯视频，无疑成为最受关注的平台之一。早在去年下半年，腾讯视频开始发力纪录片，以一部与BBC联合出品的《蓝色星球2》开始，高举优质纪录片大旗，如今在平台首页上已有了规划成熟的纪录片版块。

如果说刚入场时腾讯视频对纪录片的布局比较局限在版权采买上，但从《风味人间》开始，腾讯视频逐渐加大了对自制纪录片的投入。最近，由陈晓卿监制、企鹅影视出品,稻来传媒和NHK(日本放送协会)联合制作的纪录片《纪实72小时》(中国版)在该平台上线了，反响不错。

从平台角度来说，为何腾讯视频要在此时大举发力纪录片？陈晓卿加盟后，会对该平台的纪录片整体布局、人才队伍建设带来哪些优势？视频网站入局纪录片市场，会在排播、商业化等方面带来哪些新的玩法？

带着种种好奇，我们采访了陈晓卿与腾讯视频总编辑、企鹅影视高级副总裁王娟。

腾讯视频总编辑、企鹅影视高级副总裁王娟

1.从《风味人间》开始，打造系列化、IP化纪录片

陈晓卿不再是一个纯粹的内容人了，而是往一个平台人的复合身份进发。这是小娱采访其后最深的感受。

当然，这种“不纯粹”并不是一种贬义，而是新的身份赋予这位内容老手的一些新能量。众所周知，陈晓卿于去年10月从央视离职，此后的动向颇受坊间关注。曾经表示“自己很懒，不会成立公司”的他，低调地成立了稻来传媒，并获得了腾讯的资本绑定，如今，更摇身一变成为了腾讯视频的副总编辑。

毕竟，外面的世界很精彩，而如今是BAT在视频行业挂帅的年代。据腾讯视频总编辑王娟给我们介绍，尽管平台的投入目前还未计算，但光是《风味人间》的制作成本，就超过过去所有纪录片的两倍。

那么，钱都花哪了？在越来越“壕”的同时，陈晓卿如何保证陈氏出品的初心？

首先是这一次的微观摄影会做得非常漂亮。

“我们这次租用了一个奥地利的设备，是每秒2000帧的高速摄影机，很多摄影机同时对着食物去拍，比如说爆两样，肚尖和腰花的翻炒，在空中的汁水怎么缠绕，它的温度大概是多少，这是中餐最精细的部分，我们希望能够很好地展现出来。”陈晓卿说。

其实，从《舌尖》开始，目前市面上的美食类纪录片已经有不下百部，既有大体量的总括型纪录片，也有同是陈晓卿主抓的短小精悍、聚焦某个地区美食人文的《寻味顺德》等，不一而足。观众对美食类纪录片的口味已经被提高了。

“我们也看到整个市场的追捧和市场上的旺盛需求，越是这样，我们越是会非常慎重。”王娟告诉我们，在策划《风味人间》的过程中，有很多合作方提出预算说希望做商业上的合作，都被平台拒之门外了。在这一个新生的IP上，腾讯视频还是想先把内容做好，这是第一位的。

《风味人间》的体量、篇幅也是严格按照国际纪录片的常用规格：一共7集正片＋1集花絮，单集50分钟。目前拍摄进度已完成了80%。与此前陈晓卿做过的美食纪录片最大的不同，是此次加入了大概30%多的国外美食。

想要展现出一种中外对比视角的差异性，是一贯很有情趣的陈晓卿在此次《风味人间》中所展现的趣味性。其实，拍摄食物的器材是客观的，只要资金充裕，高速摄影机不是问题；但内容人对素材的选取与敏感，则是非常主观的，此处就需要老道内容人的狠辣判断。

“比如我们过去做过中国的诺邓火腿、金华火腿，这次我们先是选择了皖南的火腿，然后选择了伊比利亚的火腿，帕尔玛火腿和弗吉尼亚火腿，我们会发现其实人类的祖先在没有任何沟通的情况下，不约而同找到了同一个保存肉类的方法。”

陈晓卿说，这种由于处理的方法不一样、从而得到完全不同的火腿，这会非常非常好玩。很少能从一个内容创作者的口中听到“好玩”这种形容，但这正好说明陈氏出品的趣味性和独特性。

既然是腾讯视频独家炮制，显然不可能是单体节目独自发热。根据王娟的介绍，《风味人间》在筹备阶段就同时开发了大量的短视频，这是节目主体的衍生；根据平台对排播的了解，在周播的前提下，非周末的黄金时段，一些头部作品的播出效果不是特别让平台满意。

基于此，在《风味人间》的播出期，平台决定设定一个月是专门针对美食的周期，非常密集地把这个话题炒热，比如理想的状态是周末播头部作品，周间则播出花絮和大量好玩的短视频。

此外，《风味人间》是腾讯视频首个明确做系列化和IP化的自制纪录片。根据陈晓卿介绍，与“风味”相关联的节目有《风味实验室》，偏聊天和轻松；还有《风味原产地》，更多关注食材来源。

这些节目都会在《风味人间》上线时的周间播出，届时，平台将会形成一条密集的“风味排播带”，每天都会有风味相关的节目播出，保持曝光量与热度。

这是互联网带给老内容人的新动能，也是促使陈晓卿从一个单纯思考内容创作的内容人，到转向思考排播周期、线上线下联动的平台人的转变。“我们甚至都想做一个导演声轨版本，过去电视不可能专门把这个东西拿出来，现在的互联网就给我们提供了各种各样的可能性。”

2.从版权采购到自制 腾讯视频的纪录片野望

多位业内人士认为，如今方兴未艾的视频网站纪录片市场，正如三年前的视频网站网剧市场。同样以版权采购切入，逐渐加大自制、定制比例，这一逻辑是共通的。

但纪录片天然的市场天花板、局限人群和商业逻辑，都是独特的。首先是关于版权采购，腾讯视频看得很清楚。王娟认为，视频网站前两年在纪录片的布局，大多会集中在国外的头部厂牌，但这些头部厂牌可能会用五到七年做一部特别精品的内容，而从前国内的纪录片到各家平台上，差不多都是以PGC的方式上传。

也就是说，从前是国外的知名纪录片更具独播优势，国内纪录片大多都是打包进来，该有的大家都会有，国产纪录片还未形成自身的核心竞争力。但现在情况不同了，从B站发酵《我在故宫修文物》开始，这种偏向互联网的表达，在腾讯视频的播放表现也非常好，这算是一个开始。

绑定陈晓卿等优秀纪录片创作人是开始打造自制的第一步，而陈晓卿的到来，也使得腾讯视频平台内部的纪录片人才队伍正式开始组建。据了解，明年开始，腾讯视频内部会做一个类似于训练营的workshop，会把陈晓卿团队的很多制作理念、操作手册让更多的人掌握。关于怎么拍美食这件事，未来会有更多更成体系的人才辈出。

而且，腾讯视频也不只是做美食纪录片。王娟透露，目前，平台内部对纪录片这一品类还没有明确的商业化要求，这使得纪录片的创作拿到了更大的空间。所以，纪录片应该回归到它的根本属性，即纪录一个时代。

“纪录片很真实，特别能让人感动，讲一个动物、一个文物，能把你感动到。这对于我们整个内容的关注点来说，也是现实主义的一个补充。我不认为我们只能做现实主义题材的剧，实际上可以用大量的方法来反映社会时代进化的一些小人物。”

陈晓卿则透露，“我们一直在抓历史类的节目，而且历史类节目播放表现非常出色，我也没想到腾讯能有那么大的魄力在这方面投入。”目前，腾讯视频的纪录片选题，主要在社会、历史、自然、生活方式（包括美食）这几个方面发力。

那么，既然是平台主抓，以腾讯视频已经稳定运行超过七年所抓取到的用户数据来分析，在视频网站看纪录片的人群是哪些人？他们有着怎样的审美偏好？

“整体画像以男性用户为主，男性比整个大盘高了大概15个点左右，而且男性用户的付费意愿和能力也非常强。它表现在整个平台画像里面，这部分用户是平台质量最高的用户，不管是职业特点、收入特点、看内容的品位构成等。”

王娟透露，这一部分用户在平台上大概每天不到10%，有时候有特别好的头部内容，比如说《地球脉动》《蓝色星球2》，就会表现非常好，能到15%~20%，但如果头部内容播完，又会回落到10%~15%的水准。所以这也是腾讯视频要抓纪录片的原因：把更多用户带进来，带到高养分内容的圈层里面来。

而平台做内容与传统制作公司做内容最大的不同，就是可以掌握庞大的用户数据，反推回来，为用户量身打造内容。根据王娟介绍，前段时间播出的纪录片《大猫》就深受24岁以下的年轻用户喜欢，他们对萌宠类有天然偏好。如此，分众定制纪录片有了合理性。

与电商之间的打通，也是新的商业想象空间。“大家都知道美食类的纪录片带货能力是极强的，实际上在没有任何商业植入的前提下，我们在讲一个食物的时候，我们全都会有源头。页面上出现一个二维码，手机一扫，电商会提示这个到你家多长时间，生活推荐类的网站会告诉你这个东西去哪里可以吃到…它会有一系列这样深度的开掘，让一个简单的线性故事传播，变成一个多维度的传播。”

纪录片和其他影视内容最大的不同，就是它呈现给观众的就像一个冰山，其实创作者采集和收获的是整个部分，给观众看的只是水面上一点点，但底下还有非常多的东西。如今，通过腾讯视频等视频网站的入场，可以想见的是，未来纪录片的世界将会越来越多姿多彩。