作者｜西西弗
“大家一定要囤点粮食，主要是买方便面，火腿肠等能放得住的食物。囤一周左右的就行，以防万一。我看有些超市的梅林午餐肉都开始补货了。”北京朝阳区宣布全员核酸的前几天，北京一家小微创业公司的合伙人就在工作群里多次提起储备物资的事。
受上海此前全域静态管理影响，北京疫情爆发后，不少危机意识较强的年轻人开始提前囤货，微信群还流传着各种超市买不到蔬菜，线上平台正在补货的各种截图。
但实际的情况是，截止目前（4月29日），为了应对疫情，北京线上线下店铺供给量是平时的3-5倍，而且线下便利店、超市还延长了营业时间，蔬菜、生鲜各类物资购买和配送几乎不受任何影响。
北京多家超市从26日凌晨开始充足备货，提前营业并延长营业时间。图片来源：网络
“不用囤，我早上多点买了米，因为家里的吃完了，刚刚美团买了个漱口水，然后又想起来买箱可乐，又下单了，一上午下单三次，跟平时一样运力不紧张，啥啥都买得到，真的物资充足的，除非不能出门，否则不会有问题。”有人在微博上这样表示。
大部分人的态度是：“谁爱囤谁囤去，日常一次性买一周的足够了。坚信一条：首都一定不会缺菜。”或者觉得，北京囤货就是“可以但没必要”。
可以看出，相比其他城市的疫情恐慌，北京在物资供应方面更加平稳。
究其原因，一方面是北京目前并未出现大范围封控；另一方面，包括线下的连锁、商超等实体渠道，以及线上的美团、京东、每日优鲜等各家市场化零售平台，都在有关部门的指导下，充分参与保供大战中。
为提高履约效力，美团暂停了北京地区的优选业务，将核心资源全力推行美团买菜和美团闪购。图为管控区内的美团买菜潘家园站。摄影：胡慧。
互联网平台的参与有效提高了物资调配的效率，并且，在吸取上海经验的基础上，为了保证供给，平台做了新的策略调整和部署。比如美团暂停了北京地区的优选业务，将核心资源全力推行美团买菜和美团闪购。
相信北京可以为其他城市的抗疫保供打下一个很好的样本。
01 北京打响“抗疫保供”战
最近，一位北京交通广播的记者用抖音记录了北京临时管控区里的生活是什么样子的。
他所在的通州牡丹雅园小区是4月26日傍晚开始封闭管理的。因为28号楼发现了一个确诊病例，所以整栋楼属于封控区，居民足不出户。其他区域的居民可以下楼活动，但是不能出小区。
虽然小区虽然临时管控了，但还是可以网购和叫外卖的。小区门口有专门的快递货架，居民可以无接触收货。被封控管理的28号楼居民有大白帮着取外卖，再送上门。昨天28号楼还拿到了免费发放的蔬菜包。
另外，小区里有一个小的生活超市，里面蔬菜蛋奶都有货，价格比大型超市要稍高一点。但是很方便，而且也不断货，每天都上新。小区封闭的第一天，前来购物的居民比较多，从第二天开始就少了。
北京交通广播记者实地感受买菜体验：货源充足，每天上新。图片来源：网络。
因为从第二天中午开始，政府的菜篮子直通车就开到了小区侧门，里面蔬菜鸡蛋都很齐全。价格甚至比市场价还便宜一些。比如，西红柿，比如某线上平台最便宜的是5.75元一斤，小区生活超市是8元一斤，而直通车上卖5块钱一斤。相关工作人员表示，菜篮子直通车，每天都会来，一直到解封。
这是北京封控后一个真实的小区案例。根据官方数据，4月22日至28日15时，本市累计报告194例新冠肺炎病毒感染者，涉及12个区。包括朝阳区、海淀区等地在内都在进行5天3次核酸检测。
目前为止，北京一切物资正常供应，并未出现任何短缺现象。在疫情发生的第一时间，北京市政府就将封控区居民的物资保障列为首要解决问题。
北京多家超市从26日凌晨开始备货并提前营业，各类蔬菜水果、米面粮油摆上货架，充沛的货物满足消费者的购买需求。同时，为了满足消费者购物需求，家乐福、物美、超市发等超市都宣布延长营业时间，直至最后一名顾客离开门店。
北京美团优选资源转移后，美团买菜一线分拣人员增长70%。图片来源：网络。
超市发相关负责人在接受媒体采访时表示，4月24日晚，超市发线上订单开始增加，超市发紧急连夜调配货源，按平时3倍以上的货量供应。目前为止，粮油可销40天，根茎菜可销10天，方便面可销30天。此外，各店每天都会推出10种特价菜，满足老百姓购买特价菜的需求。
4月24日起，超市发紧急连夜调配货源，按平时3倍以上的货量供应。摄影：胡慧。
在4月24日和25日两天的疫情防控工作发布会上，北京市商务局多次提到，本市重点保供企业需发挥主体作用，全力保障供应，重点要求美团买菜、叮咚买菜、每日优鲜等重点生鲜电商平台，加大货源组织力度，增加前置仓货物储备，增加线下配送人员，确保及时配送。
剁椒TMT亲测了美团买菜，在下单之后，2.5公里以外的店铺，仍能在20分钟以内上门配送，并且平台上蔬菜生鲜，包括一应日用品都可以随时下单，没有缺货和补货现象。各个小区中看到最多的外卖员就是美团小哥，这也充分说明，北京民众对美团一系列业务的高度依赖。
为提升保供效率，美团买菜配送人员增长50%。
图片来源：网络
02 订单激增，企业如何精准保供？
从上海抗疫保供的经验看来，过去的一个月时间里，上海美团买菜/美团跑腿、叮咚买菜等直达末梢终端的市场化力量发挥了一定作用，而社区团购等需要自提的模式很难发挥常态时期的效力，长时间处于偃旗息鼓状态。
其中原因很好理解，社区团购模式需要用户自行到自营点提取商品，一旦封控政策收紧，封控区用户足不出户，物资和人便处于分离状态，履约链条被迫中断。
就目前的情况来看，疫情可能会在不同的地区有所反弹，各地疫情政策也相对机动灵活。如何让隔离中的人们有的吃，有的喝，吃得好，吃得新鲜，首先要有货，其次是打通物资配送“最后100米”，不仅要有货供且要供得快。
这种情况下，即时配送和三十分钟可达的前置仓买菜模式成为了市场化保供模式的主力军，团购类次日达模式或许能作为部分补充，但在履约效率上已经不是最优解。
因此，精准配送成为这次北京保供的主要方式。以美团为首的本地生活平台将大部分团购资源整合到外卖配送中，以确保更好的实现精准配送。
美团买菜百利威仓，分拣人员正加班加点，以满足激增的市场需求。摄影：张岚
以美团为例，放弃北京优选业务其实是相对可惜的。因为优选是美团新业务中的重中之重。尽管美团优选在社区团购大战之中不是最先入场的那一个，但发力却是最猛的那一家。用了差不多一年的时间，美团优选已经几乎登顶社区团购的顶峰，在2021年完成了约1200 亿元 GMV。经过几轮残酷的对阵之后，现在战场上只剩下美团优选和多多买菜两个超级“玩家”。
对于此次北京地区业务的挑战，有知情人士透露，优选模式在疫情防控措施加剧时可能会出现实际上无法正常运营，不如集中力量做大“确定性保供履约”。
因此，在精准保供的前提下，美团将主要资源放在美团买菜和美团闪购两项业务上。
抗疫保供期间，美团买菜各个站点配送时间将演唱至24点，并且按日常消费的三到五倍左右进行备货，确保相关商品的库存充足，价格稳定。同时，实时追加人员全力保供，目前一线分拣人员增加70%，配送人员增加50%，以确保用户及时收到货品。
而美团闪购也联合北京市内近2万家连锁商超、便利店、食材门店以及日用百货类的商家共同加大生活物资的保障力度。截至4月25日共计完成了超200万个民生物资订单。与此同时，美团闪购联合物美、京客隆、家乐福、永辉等多家商超，以及蒙牛、恒安、三全等品牌按照日常库存的5倍进行备货，民生物资买得到，不涨价。
美团官微信息显示，目前平台已实现3至5倍备货，货源充足。摄影：张岚
从上述公开信息可以看出，美团优选相关调整的背后，是将美团在北京地区的仓储空间、配送体系等核心资源让渡给更匹配保供需求的买菜和闪购业务，从而达成当下资源配置的最优解，在“战时”从供给、履约、配送全链路提升“确定性”能力。
03 相信互联网企业的高效运转和现代化管理
在北京的保供战役中，充分凸显了互联网平台的高效运转。通过现代化管理，能够在短时间内调配大量人力、物力。
以京东为例，2019年京东就开始推行“小集团、大业务”的转型，总部将从管理型总部变为战略型总部，业务部门将得到更多授权，成为能独立作战的军团。
而美团这样拥有多种零售业态的公司就更不用说了。美团每年用于骑手等配送的成本，目前已经达到几百亿的量级。所以，在如此大规模的业务需求场景下，效率是第一位的。
因此，北京市用户看到的是美团APP上的物资采购从“美团优选”瞬间切换到了“美团买菜”或者是“美团闪购”，但在背后，其实是一系列供应链的更迭与变化。
以源头供给为例，在保供北京的蔬菜品类上，美团买菜的货源主要来自于山东寿光、宁夏以及北京周边地区，形成了产地直采为主，周边采购为辅的供应链体系，这需要美团买菜在全国主要的优质原产地均有大规模的直采团队，甚至深入到种植环节，靠相对集约化的生产来实现降本增效。
从实际效果看，根据平台此前披露的数据，目前美团买菜的业务量比平台翻了5倍，但整体上依旧保持稳定。
这种迅速且稳定的切换，跟美团业务的高度协同有关。毕竟，美团在平台上拥有外卖、到店、酒旅、快驴、买菜、优选、闪购、团好货等众多业态，横跨商品零售和服务零售，分别对应不同SKU、履约场景，满足不同用户的消费需求。
有业内人士认为，尽管有前瞻性准备，但此次因北京突发疫情而“停止优选”支持“买菜/闪购”，势必会导致美团在北京地区短期内的成本激增。
但任何互联网平台企业本身都应当承担一定的社会责任，而不仅仅是逐利。将目光放的更加长远，全力保障北京物资供应，一起做好保供工作，才是包括美团、京东等互联网巨头在内的集体胜利。
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